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怎样控制油炸机械的油温以及火候
更新时间::2017-12-14 17:16:32

怎样控制油炸机械的油温以及火候,现在市场上油炸机械的使用率越来越广泛,生产效果也越来越被人们广泛认可。用油炸机械炸制食品时,如何控制油炸机械的油温和火候?        

   用油炸机械炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。        

   如油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。

   炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法:油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。

以上就是怎样控制油炸机械的油温以及火候,多年从事油炸机械的生产加工,拥有自己的油炸机械厂家,能够为客户提供优质的服务,更好的保障油炸机械的质量,为客户提供更加周到的服务。

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