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油炸设备厂家讲解油炸机的油温控制
更新时间::2017-12-11 08:26:36

     油炸设备厂家给大家讲解油炸机的油温控制,油温过低面饼炸不透,油温过高面块炸过度要焦糊,在不同档次的面饼,要求达到的品质及口味的不同,在规定的时间内其油温控制范围为前油温110— 130℃之间,后油温140—175℃之间。

   以油炸机的面块进口可划分为三个温区,即低温区、中温区和高温区。低温区的油温不宜过高,因面块本身温度低,面饼炸前着水与否不一致,面饼面本身水份不一致,与高温产生互换,温差、水份越大,面块工资的水与油的交换过程就越快,面条中的水份也挥发的就越快,这对面条进入中温区和高温区不利,所以要求低温区油与面饼温差不要超过90℃为佳。面块与油温相差越小,面块在低温区挥发的水份就越小,这对以后的油炸过程的三个温区的温差,使面饼的水份在三个温区内均匀挥发,在油炸过程中,相对保持面条的要对水份,如果掌握不好,在前面两个温区面饼水份消耗相对过多,在高温区面饼就会形成干吸油的现象,造成面饼含油量升高,增高,增加面饼的成本,而且造成面饼正反面颜色差距很大。

   以上就是油炸设备厂家给大家讲解的油炸机的油温控制的内容,我们公司主要生产经营油炸机,油炸流水线,油炸机械,油炸设备,全自动油炸机系列产品。本公司多年来秉承“质量第一,诚信创新,满足客户需求”的经营理念,已广泛赢得客户的好评。欢迎大家前来选购!

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